Se non sai cosa intendi "Ossidazione delle proteine"Molto probabilmente perso le recenti studi dal 20 ° secolo, tuttavia, ritengono che questa è una questione un po 'po' parlato e quindi questo caso è perfettamente accettato che una persona vuole fare un'idea di cosa si tratta o anche quanto può influire negativamente sulla tua salute e, ovviamente, sulle tue prestazioni, oltre ai tuoi risultati, sia nel bodybuilding che in qualsiasi altro sport.

Così oggi, parleremo un po 'di più su questo argomento, portando i suoi principali punti rilevanti e, allo stesso tempo, ci porterà riflessioni che possono rendere si inizia a pensare a un cambiamento nelle abitudini alimentari in un modo mai pensato prima. Sei pronto?

Indice dell'articolo:

  • Ossidazione delle proteine
  • Come si verifica l'ossidazione delle proteine?
  • Ma cosa causa l'ossidazione delle proteine?
  • C'è come evitare l'ossidazione delle proteine?
  • I nutrienti antiossidanti possono aiutare nella prevenzione di PROTOX?
  • Gli alimenti a base di proteine ​​organiche hanno vantaggi?

Ossidazione delle proteine

Uno dei primi scienziati che parlò dell'ossidazione delle proteine ​​o, più precisamente, dell'ossidazione di specifici amminoacidi fu Henry D. Darkin. Ha riferito che alcuni processi a cui sono soggetti i proteinacei e, naturalmente, gli amminoacidi possono influenzare aspetti durante la digestione di questi composti e, quindi, possono avere conseguenze a causa della loro reattività chimica.

Conosciuto come PROTOX, a ossidazione delle proteine molto assomiglia all'ossidazione dei lipidi, o LOX, che generano composti dannosi per il corpo umano.

Nel 20 ° secolo, rinomati biochimici conseguenze negative di PROTOX causando reazioni che rompono l'equilibrio dei livelli naturali di ossidazione accettabili per il corpo umano.

Quindi sapere cosa è e cosa può causare, così come, i modi per ottenere indici PROTOX più bassi nella nostra dieta possono essere fondamentali per ottenere i massimi benefici, non i danni, dall'alimentazione.

Come si verifica l'ossidazione delle proteine?

Supponiamo che una proteina cruda sia il petto di pollo. Naturalmente, provenendo da un uccello, quindi, è esposto a fattori come il calore, la manipolazione umana (adatta o meno), gli oli ossidati nella vostra dieta (indipendentemente dal fatto che la razione sia o meno). Inoltre, durante la lavorazione, dopo la macellazione, viene anche sovrapposto a fattori come la sua lavorazione (macchinari utilizzati, metodi, ecc.) E, dopo essere stato nell'industria di consumo, è ancora danneggiato nella sua preparazione.

Tutti questi fattori possono essere considerati fattori primari per l'ossidazione delle proteine. Tuttavia, in via secondaria, altri punti possono anche interferire con l'ossidazione, come l'uso di droghe in questi animali, il consumo di cibo inappropriato, ecc..

il l'ossidazione delle proteine ​​avviene per molecole che interagiscono con i composti cellulari e causano perdite di elettroni, cioè catturano un elettrone di questo elemento e lo rendono suscettibile di danni che possono essere irreversibili o persino alla morte cellulare. Ovviamente, dall'ossidazione della carne consumata o della fonte proteica stessa al nostro corpo, poiché stiamo ingerendo composti già ossidati (da altri composti antiossidanti, come già detto sopra). Questa ossidazione, quindi, si verifica rancidificazione, malattie, formazione di composti tossici, ecc. È a questo punto che i fattori antiossidanti svolgono il loro ruolo: fungono da substrati per queste molecole ossidanti al fine di non farli interagire con le cellule. Questi fattori possono essere come integratori alimentari, fitogenetica, antiossidanti (vitamine, minerali ecc.), Acidi grassi (omega-3) e così via. ma anche se questi fattori sono ad alti livelli nel corpo, non saranno in grado di fare nulla se sono ancora carenti di ciò che mangiamo dagli ossidanti (o cosa facciamo per loro).

Ma cosa causa l'ossidazione delle proteine?

Sapendo questo, non dovremmo pensare che stiamo solo ossidando ingerendo proteine ​​ossidate.

Anche se non pienamente compreso da meccanismi scienza esatta e reale di ossidazione delle proteine ​​verso il danno che generano nel corpo, è noto che essi sono strettamente legati a malattie come compreso il morbo di Alzheimer, la fibrosi nella malattia tessuto epatico di Parkinson, diabete, artrite, distrofia muscolare tra gli altri. Importante, possiamo ancora considerare la Protox interferire con digeribilità e biodisponibilità della proteina ingerita in valori nutrizionali e le qualità organolettiche degli alimenti etc..

Tutto questo interazione di composti ossidati nel tratto gastrointestinale inoltre genera notevoli conseguenze: può essere aumentato i livelli di danno cellulare in tessuti importanti come il cuore o anche il tessuto cerebrale, causando gravi malattie come la malattia coronarica e malattie neurodegenerative, tossicità per il sistema alterazioni post-traduzionali gastrointestinali, indirette (a differenza di LOX - ossidazione lipidica - che ha effetti diretti), interazione con composti di ossidazione lipidica che possono generare danni al DNA.

il Il tratto gastrointestinale è uno dei più colpiti dall'assunzione elevata di PROTOX e può causare gravi cambiamenti. L'intestino crasso, ricco di batteri essenziali per il corpo umano e parte della flora intestinale, è danneggiato dalla morte di molti di questi batteri.

In generale, la scienza ritiene che le proteine ​​ossidate possano interagire con le cellule generando tossicità, repliche con errori, morte cellulare e, naturalmente, malattie.

C'è come evitare l'ossidazione delle proteine?

In realtà, non c'è nulla che possa essere fatto in un modo considerevole per prevenire completamente l'ossidazione dei lipidi. Lei, in un certo senso, è un processo naturale di tutte le proteine. Tuttavia, va detto che fattori quali la fonte della materia prima (e tutti gli aspetti di essa), le forme di industrializzazione di queste proteine, lo stoccaggio, la durata di conservazione, i tempi di consumo, la preparazione del prodotto, l'interazione con altri composti, tra gli altri, può interferire direttamente in questa qualità. Soprattutto le proteine ​​con alti livelli di tirosina, lisina (in gran parte trovata in caseina) e triptofano sono più soggette a tali effetti ossidanti. È ovvio che la qualità nutrizionale nel suo insieme (perché, come abbiamo visto, l'attenuazione dell'ossidazione può essere fatta con qualche mezzo) conta anche molto qui.

Chiaramente, nel frattempo, questo non significa che non dovremmo consumare proteine, (perché entrambi sono ossidati), perché sappiamo che questi sono macronutrienti vitali per il corpo e non possono mai essere in deficit. Tuttavia, è importante considerare la fattibilità di migliorare gli aspetti sopra citati al fine di minimizzare questi impatti negativi.

I nutrienti antiossidanti possono aiutare nella prevenzione di PROTOX?

Assunzione di nutrienti antiossidanti sono essenziali per garantire un adeguato equilibrio dei livelli di ossidazione nel metabolismo. Ci nutrienti, per esempio la vitamina E, acido ascorbico e altri che sono critici per assicurare che vi sia interazione con l'ossidante ad un composto, rendendo quindi una sorta di "neutralizzazione" dell'effetto che potrebbe fornire le cellule. Ecco perché questi nutrienti sono considerati come protettori ed è proprio per questo (perché impediscono la morte cellulare) che sono usati come nutrienti antiaging.

La crescente delucidazione dei nutrienti antiossidanti è stata rilevante nella dieta. Alcuni di questi esempi sono selenio, licopene, beta carotene ecc che sono stati commentati poco tempo fa, essendo principalmente chiarito le vitamine. Ma in particolare in relazione a PROTOX, possiamo osservare alcuni fatti peculiari e interessanti:

  • La vitamina E non funziona per attenuare l'ossidazione delle proteine;
  • La vitamina C può aumentare l'ossidazione delle proteine.

Questi antiossidanti non mostrano alcun beneficio quando vengono aggiunti agli alimenti (compresa la vitamina C che è dannosa). Tuttavia, consideriamo che la maggior parte delle influenze a questo punto è la sua concentrazione verso la quantità di proteine, il tipo di proteina e, soprattutto, le forme come tali interagiscono con gli elementi esterni. Quindi puoi capire che questo è molto più complesso di quanto pensi? E soprattutto: si rende conto che l'industria non rinuncerà a tanto tempo per adeguare questi dettagli estremamente necessari di precisione?

pertanto, non credere che, necessariamente perché un alimento viene aggiunto con antiossidanti, infatti avrà meno ossidazione.

Gli alimenti a base di proteine ​​organiche hanno vantaggi?

Si parla molto dell'uso di cibi antiossidanti. In realtà hanno una qualità leggermente migliore, tuttavia, ciò non significa che abbiano una totale efficacia. Possono anche sperimentare livelli inferiori di ossidazione, dal momento che i loro processi, dalla fonte (materia prima) alla lavorazione, allo stoccaggio passano attraverso una cura maggiore rispetto agli alimenti non biologici. Tuttavia, possiamo necessariamente il costo X benefit potrebbe non valerne la pena, specialmente per individui come i bodybuilder che usano quotidianamente quantità elevate di proteine.

Quindi sì, potrebbero essere meno ossidati dei cibi non biologici, ma in pratica, forse questo parlerà più forte alla tua tasca.

conclusione:

Tuttavia, possiamo concludere che le proteine ​​possono subire processi di ossidazione che sono responsabili di causare danni leggeri a gravi danni, uccidere le cellule e causare disfunzioni nei sistemi e / o nei tessuti.

Tutta questa ossidazione è dovuta a fatti che coinvolgono tutto, dalla produzione della materia prima alla preparazione del cibo. Pertanto, dovremmo osservare attentamente ciascuno di essi al fine di ridurre al minimo gli impatti che, a proposito, non sembrano essere significativamente attenuati con usi inadeguati di nutrienti antiossidanti.

Presta attenzione ai piccoli dettagli del tuo cibo. Possono davvero influenzare la tua salute, la qualità della vita e le prestazioni.

Buoni allenamenti!

Articolo scritto da Marcelo Sendon (@marcelosendon)

LEGGI ANCHE:
VEDERE: Come usare anabolizzanti correttamente e in modo sicuro e aumentare la massa muscolare in poche settimane
GET: Protocolli sulle droghe, la dieta e l'integrazione pronti per essere utilizzati e messi in pratica: una guida completa all'ipertrofia!
SAPERE: Il Pre-allenamento che cambierà il tuo modo di allenamento: + ENERGIA, + RESISTENZA, + RESISTENZA, + FUOCO e + MUSCOLI!
SCARICA GRATIS: Libro digitale con 20 Fitness e gustose ricette per aumento di massa muscolare e perdita di grasso!