Una delle più antiche abitudini dell'essere umano quando si mangia con cibi solidi è di ingerire qualche tipo di bevanda. Bevanda che può variare in base a ciascuna cultura, a ogni scopo, a ciascuna disponibilità e, naturalmente, a ciascuna preferenza. Ma non per meno: il corpo umano consiste essenzialmente di acqua e anche i liquidi sono fonti di acqua. Pertanto, il l'acqua aiuta nella dissoluzione di vari composti e, nella maggior parte dei casi, aiuta in questi composti avviati nella digestione.

Bere liquidi con il cibo significa non solo una questione di gusti o di cultura, ma anche fisiologica. Indirettamente liquido, saliva ha un ruolo fondamentale nel processo digestivo, perché, oltre ad aiutare nella lubrificazione cibo, permettendo una migliore maneggevolezza nel tratto gastrointestinale assiste anche nella dissoluzione di alcuni composti, ha come amilasi enzima primario responsabile per idrolizzare la prime catene di amido. Tuttavia, nonostante tutta la funzione fisiologica dei liquidi nella digestione, molto è stato assunzione combinata di cibo e bevande, nelle sue diverse forme. Con questo, si formano opinioni diverse su questo argomento. Quindi iniziamo a capire alcuni di loro..

In primo luogo, è importante chiarire che non vi è consenso sull'opportunità o meno di ingerire liquidi durante i pasti interferisce positivamente o negativamente in alcuni dei processi di digestione o assorbimento dei nutrienti, né quali sono le migliori bevande per quel momento. Tuttavia, ciò che si ha e ciò che si può dire del più corretto è che ogni caso deve essere individualizzato, rispettando i bisogni di ciascuno.

Indice dell'articolo:

  • I refrigeranti zero
  • I succhi di frutta
  • acqua

I refrigeranti zero

Le bevande analcoliche fondamentalmente sono bevande aromatizzate e macchiate con gas aggiunti e alcuni altri nutrienti / composti come zucchero o dolcificanti, oltre a conservanti, naturalmente! Elaborate in modo sintetico, le bevande analcoliche oggi dominano gran parte delle gondole del supermercato nell'area della bevanda e, inoltre, fanno parte del gruppo di bevande più consumate in tutto il mondo. il consumo eccessivo, anche oggi, è un problema serio che è aumentato con tutta questa società obesogenica che abbiamo.

Le bevande analcoliche inizialmente avevano, per il gusto dolce, l'aggiunta di zucchero in quantità diverse, che gradualmente si standardizzarono con una certa legislazione. Tuttavia, dopo anni, con tutta questa implementazione abitudini sane (e dopo alcuni problemi di salute o problemi di salute peggiorati), l'industria ha ritenuto necessario realizzare bevande analcoliche che sarebbero servite a determinati gruppi come persone in sovrappeso, diabetici, pre-diabetici e altri , rendendoli possibili per il consumo.

Indiscutibile è che questa tecnologia ha migliorato molti dei primi prodotti. il aggiunta di sodio è stato ridotto, sono stati aggiunti composti meno dannosi nei luoghi più dannosi, inoltre sono stati ridotti i contenuti di alcuni composti ancora dannosi. Tuttavia, non possiamo essere ipocriti e dire che le bevande analcoliche sono diventate la bevanda più salutare del mondo. Hanno ancora i loro effetti nocivi come dolcificanti non molto interessanti come aspartame, che anche se non c'è nulla che si dimostri scientificamente, ci sono speculazioni che lo stesso può causare problemi legati al cancro, problemi durante la gravidanza, problemi legati al sistema nervoso, mal di Alzheimer, ecc. Inoltre, in alcuni casi l'ingestione di molte sostanze sintetiche è associata a causare una sorta di mutazione genetica. Tuttavia, come è già stato detto, tutto è speculazione.

Ciò che è più accurato riguardo alle bevande analcoliche tradizionali, alla dieta, alla luce o più recentemente lo "zero" è il fatto che contengono gas. Quando ingeriamo bevande del genere, per ragioni fisiche, i gas tendono ad espandersi. Tuttavia, se sono nello stomaco, si espanderanno nello stomaco e poi indirizzeranno alla digestione nell'intestino tenue e crasso, o indietro attraverso l'esofago. Il risultato è che avremo la produzione di ... gas, giusto! Inoltre, le persone con qualche tipo di gastrite o problemi generici possono essere fortemente influenzati dal consumo eccessivo di questa bevanda a causa dell'espansione dello stomaco. Questo, per non parlare del fatto che molti di questi prodotti contengono quantità significative di fenilalanina e questo può essere estremamente dannoso per le fenilalanine.

Non possiamo essere scettici e diciamo anche che tutte le bevande analcoliche sono solo cattive. Possono essere utili, quando non contengono zucchero, per aiutare a controllare la sazietà, o persino controllare i dolci. Pertanto, la moderazione e la bassa frequenza di consumo valgono più di ogni altra cosa.

I succhi di frutta

il succhi di frutta possono essere vecchi come qualsiasi altra bevanda. Tuttavia non stiamo parlando della preparazione "succo" dove razionalmente estratta la parte liquida di frutta o trasformati per essere miscelato con qualsiasi liquido o schiacciato a punto di questo, il semplice fatto di consumare in natura, come può essere considerato un consumo del suo "succo", o parte liquida, come citato.

Con tutte le evoluzioni dell'uomo, sempre più tecniche alimentari sono state impiantate in alimenti naturali per vari scopi, come conservarli, ottenere migliori valori nutrizionali, ottenendo preparazioni relativamente gustose, tra gli altri. E ovviamente, i succhi non potevano essere lasciati fuori da questo. Oggi abbiamo una moltitudine di succhi e nettari. Per inciso, vale la pena notare che la maggior parte di ciò che troviamo nei supermercati sono in realtà nettari e non succhi di frutta. I succhi sono ottenuti naturalmente dall'estrazione della parte liquida del frutto. Poiché i nettari sono composti da succhi di frutta, additivi chimici, acqua, zucchero o dolcificante e altre sostanze in alcuni casi.

A prima vista, i nettari contenenti zucchero raffinato non sono più una buona scelta: alto indice glicemico, carboidrati semplici, basso contenuto di nutrienti, ecc. Ma, come il nostro obiettivo è acceso succhi naturali, quindi lasciamo da parte il fattore "zucchero raffinato" e parliamo specificamente dello zucchero presente nella maggior parte dei frutti: fruttosio.

Il fruttosio è un semplice carboidrato ed è stato a lungo idolatrato per non aver causato picchi glicemici, essendo anche ampiamente usato e ancora oggi dai diabetici. Tuttavia, nel corso della ricerca, è stato iniziato a notare che il fruttosio potrebbe essere molto più dannoso che benefico, propriamente parlando. Tra le altre cose, il fruttosio oggi è associato all'accumulo di grasso corporeo, aumento della produzione di trigliceridi, insulino-resistenza, sovraccarico epatico e problemi cardiovascolari tra alcuni altri.

il metabolismo del fruttosio epatico può facilmente causare un aumento del grasso corporeo, perché il fruttosio non seguirà fondamentalmente lo stesso percorso glicemico inizialmente. Altrimenti, sarà metabolizzato sotto forma di glicogeno epatico. Si scopre che, quando questi livelli sono già completi o relativamente completi, quale sarà la prossima via di utilizzo? Chi ha pensato "per il calcio energetico sotto forma di grasso", ha colpito.

Ma non condanniamo succhi di frutta. Hanno vitamine e minerali che sono della massima importanza per il mantenimento del metabolismo. Inoltre, loro antiossidanti importante per combattere i radicali liberi, sono fondamentali non solo per il bodybuilder, ma anche per l'atleta, ma per chiunque voglia ottenere una migliore qualità della vita. Tuttavia, devo dire che, tra i succhi di frutta e i frutti stessi, trovo un'opzione più valida per i frutti, per il più alto contenuto di fibre e anche, nel caso di frutti ad indice glicemico elevato, per la loro riduzione, proprio per la presenza di fibre.

acqua

il acqua dispensa qualsiasi tipo di commento sulla sua importanza. Circa il 60-70% del corpo è formato dall'acqua, mostrando la sua importanza all'inizio..

Tra diversi ruoli, l'acqua ha il funzione di essere solvente universale, permettono alle reazioni chimiche avvengono nel corpo (poiché avvengono solo in ambiente acquoso), permette la dissoluzione enzimatica o non composti, idrata cellule, mantenendo la loro corretta tono e volume aiuti dell'escrezione digestione (compresa l'eliminazione fecale) promuove la lubrificazione delle varie strutture (per esempio, è presente nel fluido sinoviale), secrezioni diluito, aiuta a mantenere la temperatura corporea etc. etc. etc..

L'acqua difficilmente può essere una sostanza nutritiva che può causare danni in qualsiasi momento, tranne nei casi di patologie specifiche che richiedono un qualche tipo di restrizione. Anche durante l'alimentazione, l'acqua non causerà danni. Alcuni scettici dicono che l'acqua interromperà i processi digestivi attraverso inibizioni o dissoluzioni enzimatiche, alterazione del pH, dissoluzione dei succhi digestivi e altre sciocchezze. Tuttavia, prove scientifiche, c'è. Pertanto, vale la pena di moderare il consumo durante il pasto solo per evitare disagi gastrici (che non è qualcosa che tutti si sentono di solito).

il acqua può ancora essere vantaggioso in quanto non presenta valore calorico e può essere d'aiuto nella sazietà momentanea dopo il pasto.

conclusione:

Dopo tutto, quale sarebbe la migliore bevanda? In realtà, non c'è bevanda migliore o bevanda ideale. Hanno tutti vantaggi e svantaggi secondo l'individualità di ciascuno e specialmente secondo il modo in cui tali liquidi possono essere ingeriti. mentre dieta / luce / zero bevande analcoliche non hanno calorie e possono essere usati senza paura sotto questo aspetto, hanno un buon contenuto di sodio e dolcificanti sintetici e potrebbero non essere convenienti se consumati in eccesso. il succhi di frutta, tuttavia, hanno vitamine e minerali, tuttavia, una grande quantità di carboidrati semplici, specialmente il fruttosio malefico, e se consumati in eccesso possono essere associati ad aumento di grasso, aumento della resistenza all'insulina, ecc. Già il acqua, pur essendo un nutriente privo di calorie e teoricamente rilasciato, può interferire con alcune persone per quanto riguarda il disagio gastrico post-pasto (come con qualsiasi altro liquido).

Soprattutto, non vale la restrizione totale per tutte le bevande, ma a moderazione e un equilibrio tra loro, mescolando funzionalità, necessità e preferenza.

Articolo scritto da Marcelo Sendon (@marcelosendon)

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