"Alcuni dicono che la soia è sana e dovrebbe essere consumata regolarmente, anche integrata, altri dicono che è pericoloso: nascondi i bambini, chiudi le porte e proteggiti dalla soia!"

Diamo un'occhiata alle ultime ricerche sui semi di soia:

La soia contiene fitoestrogeni, che sono ormoni trovati nelle piante, simili agli ormoni umani. Possono legarsi debolmente ai recettori degli estrogeni del corpo. Per le persone con tumori sensibili all'estrogeno (es. Cancro al seno) non è una buona idea stimolare questi recettori.

Le donne in menopausa che non producono la stessa quantità di estrogeni che hanno prodotto una volta possono beneficiare di questo aumento ormonale.

Si tratta di moderazione. L'eccessivo consumo di soia può generare effetti collaterali che coinvolgono gli organi riproduttivi e la tiroide. La soia ha diminuito il testosterone, quindi gli uomini possono sperimentare una diminuzione dell'appetito sessuale e una diminuzione del numero di spermatozoi. Le donne soffrono di una gamma ancora maggiore di effetti collaterali perché anche la tiroide è colpita. Quando c'è troppa soia, una donna può soffrire di affaticamento, mancanza di appetito sessuale, flusso mestruale pesante, crampi, infertilità, depressione, perdita di capelli, pelle secca e aumento di peso..

La lavorazione della soia danneggia anche la sua reputazione poiché il processo coinvolge sostanze chimiche come alluminio e alte pressioni di calore che rubano i nutrienti dalla soia. Inoltre, le alte temperature distruggono le qualità della proteina che la rende inutilizzabile come fonte proteica. Alcune persone preferiscono caratterizzare la soia come antinutriente perché contiene inibitori della proteasi, fitati, saponine e isoflavoni, che interferiscono con la digestione dei nutrienti, l'assorbimento dei minerali e il sistema immunitario.

L'acido fitico della corteccia è la parte che blocca l'assorbimento di minerali, in particolare calcio, magnesio, rame, ferro e zinco. Sfortunatamente cucinare la soia non disattiva il fitato, poiché è prodotto in altri alimenti ricchi di questa sostanza.

La tripsina è un enzima responsabile della decomposizione delle proteine ​​e questa azione è bloccata dai semi di soia. Quando le proteine ​​non sono completamente rotte tendono a marcire nell'intestino causando sintomi gastrointestinali. La ricerca mostra anche che quando la tripsina viene continuamente inibita, il pancreas è vulnerabile a diversi patologi, incluso il cancro.

La soia contiene anche una sostanza che promuove la coagulazione dei globuli rossi che, insieme alla tripsina, possono inibire la crescita. Tuttavia, la fermentazione della soia può disattivare questi effetti.

È importante ricordare che ci sono diverse fonti nascoste di soia, tra cui margarina, gelati, pasta, pane, snack, cereali, tonno in scatola, hamburger per fast food e olio vegetale.

Per ulteriori informazioni sulla controversa industria della soia, leggi il libro "The Whole Soy Story" di Kaayla Daniel. L'autore afferma che un livello di sicurezza per consumare soia è inferiore a 36 g al giorno, una quantità simile consumata in Giappone, che è il paese con il più alto consumo di soia nel mondo.

Ok, finiamo l'articolo dicendo qualcosa di positivo sulla soia. Sapevi che la soia ha il potenziale per essere una nuova fonte di combustibile rinnovabile in grado di sostituire plastiche e carburanti a base di olio? Questa è una grande notizia per i nostri bambini..

Testo di: Chales Poliquin
Tradotto e adattato da: Tutti i diritti riservati.