Si sa che proteine possono essere i macronutrienti più indispensabili nella dieta degli esseri umani. Questo perché, necessariamente, hanno funzioni vitali, che variano da quelle metaboliche a quelle strutturali.

In generale, tra le funzioni più importanti di proteine sono la formazione di enzimi, la formazione di cellule del sistema immunitario, il suo carattere costruttivo strutturale, l'apporto energetico, la formazione di ormoni (peptidi e derivati) tra altri di minore importanza.

Le proteine ​​sono macronutrienti formate da amminoacidi che, quando collegati tra loro tramite legami peptidici di diverse forme e con diversi aminoacidi, le loro rispettive quantità esercitano tali funzioni a seconda di quel fattore.

Il corpo ha la capacità di sintetizzare da solo alcuni amminoacidi, che sono chiamati amminoacidi non essenziali, ma altri devono essere consumati in modo esogeno, cioè attraverso dieta, quindi, il corpo non ha la capacità di sintetizzarli e quindi questi sono noti come amminoacidi essenziali.

Eppure, c'è una terza classe conosciuta come amminoacidi che sono necessari in alcuni stati fisiologici, come in alcune malattie.

Pertanto, conoscendo l'importanza di dieta e il consumo di proteine ​​conveniente mostrerà nella nostra salute e qualità della vita, e soprattutto per lo sportivo nei suoi risultati, è importante che capiamo quanto (o non) la scelta di certe proteine ​​può influenzare in questo aspetto.

Le diverse fonti di proteine ​​potrebbero essere migliori o peggiori di altre? Ci sarebbero delle fonti che dovrebbero essere preferite nella dieta, mentre altre evitate?

In generale, tra le fonti più largamente consumate, vaste e plausibili di proteine, ci sono anche i carni e tagli di animali e, allo stesso modo, la scelta dell'uno o dell'altro taglio potrebbe essere più interessante di un'altra? Ciò dipenderà dalla persona? Del tuo obiettivo? O dipenderà dal livello in cui si trova?

Sicuramente avrai la risposta a queste e ad altre domande in tutto il testo al fine di chiarire meglio le tue idee e strutturare meglio la tua dieta.

Indice dell'articolo:

  • Le diverse fonti di proteine: fa la differenza consumare una proteina piuttosto che un'altra?
  • I diversi tagli di carne
  • L'origine e la preparazione della carne
  • Alcuni dei benefici della carne rossa:

Le diverse fonti di proteine: fa la differenza consumare una proteina piuttosto che un'altra?

Sarebbe lo stesso mangiare un pezzo di carne e prendi un siero di proteine ​​del siero di latte, tenendo conto delle quantità che entrambi possono fornire la stessa quantità di proteine? Se la tua risposta era sì o calma, se la tua risposta era no, posso affermare che entrambi sono corretti.

Ovviamente, in termini di fornitura di aminoacidi e quindi considerando che entrambi hanno un alto valore biologico e avere tutti gli amminoacidi essenziali, non avremmo alcun danno.

Si scopre che la sintesi proteica non richiede solo la disponibilità di amminoacidi in termini quantitativi e anche qualitativi, ma principalmente dipende da segni che possono verificarsi nel modo giusto e nei momenti giusti.

Senza questi segni, secondo lo stato fisiologico dell'individuo, l'intero processo è quindi compromesso.

piuttosto, dobbiamo optare per proteine ​​ad alto valore biologico e, più ancora: alta biodisponibilità.

Ci sono molte proteine ​​che hanno un alto valore biologico, come nel caso di soia, ma che non ha una così grande efficienza nella sintesi proteica. Pertanto, le migliori fonti saranno quelle degli animali e dei loro derivati.

Ovviamente, se sei un individuo vegetariano, la combinazione di diverse proteine ​​e la ricchezza del cibo è ciò che farà la differenza..

In generale, fonti come uova, latte e derivati, carni (pesce, rosso, maiale, bianco ecc.) Sono quelle che dovrebbero predominare nella nostra dieta.

Optare esclusivamente per una fonte animale e ad alto valore biologico non è l'unica cosa che dovrebbe essere considerata nella dieta. Questo perché quando scegliamo la proteina X o Y, dobbiamo prendere in considerazione altri elementi.

Come loro principale, possiamo proporre gli aspetti digestivi del cibo. Se hai difficoltà di digestione, o sei in un momento fisiologico in cui hai bisogno di fornire nutrienti al corpo più rapidamente, potrebbe non essere interessante attenersi a fonti come la carne rossa, che ha un tempo di digestione e, di conseguenza di rilascio di nutrienti nel flusso sanguigno, piuttosto lento, ma piuttosto, optare per fonti di digestione più facili come nel caso del pesce e delle uova stesse.

In secondo luogo, possiamo pensare di fornire altri nutrienti dal cibo. Supponiamo che tu abbia bisogno di ferro nel dieta. Sarebbe interessante optare per maggiori quantità di carni rosse ...

Se la carenza fosse di vitamina E, potremmo scegliere uova intere ... E se la carenza fosse di calcio? Certo! Latte e suoi derivati ​​... E così via ... Lo stesso vale per la quantità di lipidi in questi alimenti.

Se stai cercando un dieta con una maggiore restrizione calorica e, di conseguenza, minori assunzioni di grassi, è importante conoscere le fonti di più "magro", come pesce bianco, tagli magri di pollo, tacchino e maiale o albume d'uovo.

Tuttavia, se avete bisogno di lipidi, fonti come carni rosse e pesci grassi possono soddisfare bene queste esigenze.

Tuttavia, guardando all'interno dei lipidi, dovrebbero essere considerate le differenze lipidiche fornite: i pesci d'acqua profonda, ad esempio, sono importanti fonti di acidi grassi essenziali, specialmente omega-3 che hanno funzioni fisiologiche inestimabili, specialmente legate a produzione di eicosanoidi anti-infiammatori e con la formazione e il mantenimento di tessuti nervosi, mentre le carni di colesterolo, precursore di ormoni come il testosterone, che sono indispensabili per l'organismo e, naturalmente, per lo sportivo.

Il cibo non può essere inteso come fornendo solo una sostanza nutritiva, ma una gamma di essi. Quindi, non è perché un alimento è una fonte proteica che fornisce solo proteine.

Dovresti fare la maggior parte di questo e dell'altro nutrienti per ottenere buoni risultati e, soprattutto, per consumarli nelle quantità corrette, quindi, non sarà buono consumare le magre quantità di un alimento che si aspetta i suoi benefici.

Infine, le differenze tra le fonti proteiche scelte dovrebbero adattarsi alla tua tasca. Non è perché un alimento può necessariamente essere "migliore" in quell'istante che sarà necessariamente l'opzione migliore per te.

Un individuo che potrebbe non essere economicamente benestante non sarà in grado di mantenere un frequente consumo di pesce, per esempio.

Proprio come le opzioni come carne e pollo potrebbero non essere le migliori in tutte le situazioni, per lui questo sarà il più praticabile per portare un equilibrio nella dieta e affinché non pecchi in altri aspetti.

Sapere quanto può portare la tua tasca è essenziale per vedere quanto puoi utilizzare i benefici rispetto a ciò che è disponibile.

Quindi, inizia a scegliere il diverso fonti di proteine e vedrai sicuramente che i risultati saranno molto migliori. In breve, sarà necessario cercare le conoscenze di base su ciascuno di essi al fine di conoscere le loro caratteristiche individuali.

I diversi tagli di carne

Molte persone hanno dubbi su quale tagli di carne uso in dieta. Questo perché, ci sono infinite opzioni, prezzi, e in particolare le singole funzionalità e opzioni.

Inutile dire che questo concetto si applica di più carne rossa e pollame. I pesci di solito non ottengono troppo in queste classificazioni, perché, in pratica, consumiamo filetti di pesce o pesce nei pali, che non ha una differenza molto significativa lì.

Ciò che dovrebbe essere notato quando il soggetto è il pesce è la presenza o l'assenza di grasso tra le loro fibre e tra la pelle e la carne dell'animale.

Ma tornando all'argomento, le differenze tra i tagli di carne sono molto rilevanti per il grasso. Ci sarebbero tagli migliori o peggiori da usare? Questo influenzerebbe qualcosa?

Di solito, quando mi viene chiesto di questo, la risposta è che quasi tutto taglio di carne può essere sottile e quasi ogni taglio può anche essere grasso.

Questo perché, ciò che influenzerà maggiormente la quantità di grasso presente nel cibo è la forma di manipolazione, cioè la rimozione del grasso nel taglio e il modo di preparazione (che normalmente non dovrebbe avere grandi quantità di grasso aggiunto).

Ad eccezione dei tagli in cui il grasso è molto grande TRA LE FIBRE DELLA CARNE, cioè tagli come la carne, la termite o anche la costola stessa, altri tagli possono essere sottili o grassi.

Il filet mignon, ad esempio, la carne classica "magro", se non ha il suo cordone e il grasso rimosso, avrà sicuramente un alto contenuto di grassi, così come alcune regioni del tipico anatroccolo (che sembra essere la carne preferita del Culturista brasiliano).

Infatti, proprio per questo motivo dobbiamo stare attenti con le carni macinate: solitamente questi grassi in eccesso non vengono rimossi e, in questo caso, i tagli che potrebbero essere estremamente magri, diventano carni molto grasse.

D'altro canto, i tagli considerati "grassi" come il picanha o anche il filetto (ad eccezione del noix: filetto di costola), possono essere estremamente sottili con il loro strato principale di grasso rimosso e diventare ancora più sottili dei tagli precedentemente menzionato.

Vale la pena ricordare che quando parliamo di grasso, il termine copre tutto ciò che non è "rosso" nella carne. Spesso dico che "tutto ciò che è bianco è grasso", sono nervi, aponeurosi, ecc..

Molte persone ignorano questo, specialmente in Brasile, ma quando si guarda la tipica carne americana chiamata "Extra Clean", la differenza è molto evidente nella colorazione stessa (sia che si tratti di carne in bistecche o di terra).

Quindi, ogni volta che acquisti il ​​cibo, osserva attentamente come viene pulito e, naturalmente, cerca sempre il meglio e RICHIEDE il meglio!

Nonostante questo, sappiamo che il vantaggio in termini di costi X per alcuni deve essere preso in considerazione. Non è necessario scegliere sempre carni costose o qualcosa del genere. NON HA BISOGNO DI MANGIARE CAMPO MIGNON TRE VOLTE AL GIORNO PER OTTENERE RISULTATI!

Più interessante è scegliere cibo con provenienza e cercare modi per ottimizzare le loro qualità nutrizionali.

Ad esempio, acquistando pezzi di carne più grandi e pulendo il grasso da soli, è possibile ottenere molto di più che ordinare in macelleria..

Optare per tagli più economici e aumentarli con buoni preparativi alimentari può anche essere un modo per schivare la battuta d'arresto dei prezzi. Ci sono innumerevoli modi. Spetterà a te adattare quelli che meglio si adattano alla tua realtà.!

L'origine e la preparazione della carne

Parlare dell'origine del cibo è parlare di qualità della vita. Questo perché "se siamo ciò che mangiamo", migliore è l'assunzione di cibo, meglio saremo.

Da questo principio, la qualità a cui si seleziona il cibo è essenziale e non potrebbe essere diversa quando si tratta di carne.

Ovviamente, dovresti cercare le posizioni con origine dall'ottenimento, conservazione e lavorazione del cibo, deve cercare di conoscere le caratteristiche della materia prima, e soprattutto, deve sempre essere consapevole della durata di conservazione, delle condizioni igieniche del luogo in cui è immagazzinato e lavorato nonché delle diverse forme di manipolazione.

Questo assicura non solo un cibo nutrizionalmente migliore ma, soprattutto, ti assicura evitare battute d'arresto come intossicazione alimentare, problemi legati alle condizioni microbiologiche del cibo ecc..

Oggi, in Brasile, siamo ancora molto lontani dalle qualità ideali nel cibo, ma, con cura, possiamo meglio prevenire noi stessi.

A volte è più interessante pagare di più per un alimento che pagare meno, ma avere condizioni più basse per il consumo. Pertanto, la tua salute è il tuo più grande bene e l'investimento in esso non sarà mai troppo.!

Finalmente, il preparazione della carne, che è molto importante. Innanzitutto, è interessante le carni sono cotte correttamente per aiutare nel processo di digestione. Tuttavia, questa cucina merita un po 'di attenzione.

il prima punto di loro è che non può subire grandi inserimenti di calore al punto di lasciarlo "bruciato". Questo perché i processi legati alla reazione di Maillard generano prodotti ossidanti nel corpo e questo, ovviamente, è dannoso.

Alcuni studi hanno dimostrato che il consumo costante di cibi arrostiti o caramellati (come conseguenza della reazione di Maillard) porta a una maggiore incidenza di cancro e altre malattie.

Ovviamente non dovremmo evitare di cucinare. È essenziale, soprattutto in termini microbiologici, ma dovremmo cercare il modo migliore per farlo.

in secondo posto, il carne deve sempre essere passato attraverso una cottura più "leggera", cioè, nessun olio o grasso dovrebbe essere aggiunto allo stesso.

Se è necessario usarlo, preferisci gli ugelli spray. Non sono costosi, durano a lungo e aiutano in alcuni bisogni speciali.

il terzo punto è quello di evitare al massimo i lunghi processi di cottura. Questo perché, più lungo è il tempo di esposizione alle alte temperature, maggiore è la perdita di micronutrienti nel cibo.

Vitamine come la cianocobalamina, la cui carne è ricca, spesso vengono perse molto facilmente e alla fine non ne avrete benefici.

infine, prova a conoscere i migliori mezzi di cottura per ciascuno dei tagli utilizzati (bistecche spesse, bistecche sottili, carne macinata, pezzi ecc.). Questo vale anche per le diverse forme di preparazione, condimenti da utilizzare tra altri punti.

Certamente ciò contribuirà a migliorare le qualità organolettiche del cibo e il ternario molto più appetibile, permettendoti di mantenere la tua dieta piacevolmente e per molto più tempo.

Alcuni dei benefici della carne rossa:

  • Alto contenuto proteico di alto valore biologico;
  • Eccellente fonte di micronutrienti, specialmente Cyanocobalamin (Vitamin B12) e Iron Heme (che ha un migliore assorbimento e biodisponibilità per il corpo umano);
  • Alto contenuto di creatina, essenziale per gli atleti e gli sportivi in ​​generale;
  • Buoni livelli di lipidi e colesterolo, che sono essenziali per la produzione di ormoni e
  • Versatile e relativamente facile da preparare.

conclusione:

Ora conosciamo alcuni punti indispensabili sulla scelta di principali fonti di proteine ​​nella dieta.

Tuttavia, l'enfasi dell'articolo era su come ottimizzare e sfruttare meglio il consumo di carne rossa, una delle più ricche fonti di nutrienti per il bodybuilder.

Certamente, osservando questi punti e adattando i tuoi bisogni individuali, otterrai risultati incredibili attraverso manipolazioni alimentari e renderà la dieta un alleato piuttosto che un tormento.

Cerca sempre la conoscenza e, naturalmente, aggiornati sulle informazioni sull'argomento. Costantemente, nuovi concetti possono essere utilizzati portando ulteriori miglioramenti.

Buoni allenamenti!

LEGGI ANCHE:
VEDERE: Come usare anabolizzanti correttamente e in modo sicuro e aumentare la massa muscolare in poche settimane
GET: Protocolli sulle droghe, la dieta e l'integrazione pronti per essere utilizzati e messi in pratica: una guida completa all'ipertrofia!
SAPERE: Il Pre-allenamento che cambierà il tuo modo di allenamento: + ENERGIA, + RESISTENZA, + RESISTENZA, + FUOCO e + MUSCOLI!
SCARICA GRATIS: Libro digitale con 20 Fitness e gustose ricette per aumento di massa muscolare e perdita di grasso!