Tutto ciò che devi sapere sui pericoli di una dieta ricca di grassi può essere riassunto in una frase:

La paura che circonda il grasso saturo e il colesterolo è esagerata.

Questa fu la conclusione che il direttore del dipartimento di nutrizione di Harvard prese dopo aver esaminato 21 studi su diete ricche di grassi. Questa potente frase arrivò dopo che Harvard pubblicò uno studio mancato nel dimostrare che il grasso saturo dalla dieta sarebbe associato a malattie cardiache.

Questo è stato anche un punto di svolta in una guerra per determinare se il grasso ci avrebbe fatto ingrassare. La confusione è iniziata nel 1980 quando i tassi di obesità hanno cominciato a salire. La follia per il cibo senza grassi o con pochi grassi ha dominato il mondo e, ironia della sorte, la gente ha iniziato a ingrassare. Ma questo era solo l'inizio. Tutti pensavano che nonostante gli avvertimenti sui pericoli del grasso, potremmo comunque mangiare troppo grasso.

Le persone non potrebbero essere più ingannate. Considera questo:

  • Negli ultimi 30 anni il numero di persone obese è aumentato del 30%.
  • Durante lo stesso periodo di tempo, la quantità di grasso consumata è diminuita dell'11%.

Anche se questo non significa causa diretta, è una solida prova che il consumo di grassi non è il problema. E ciò che la maggior parte della gente non si rende conto è che il grasso non è solo "innocente", ma può essere uno strumento per aiutare con la salute.

Quindi quanto grasso dovremmo mangiare ?

Ricerche recenti indicano che dal 20 al 35% del consumo calorico totale può provenire dai grassi. E non finisce qui, pasti con grassi oltre a saziare, ironia della sorte, bruciare più calorie. Secondo i ricercatori dell'Università della Georgia, fare un pasto ricco di proteine ​​e grassi ha aumentato il dispendio calorico a riposo (pensatelo come il vostro metabolismo) fino a 3,5 ore.

L'assunzione di grassi si è rivelata utile anche per:

  • Proteggi e aiuti nel funzionamento del sistema immunitario.
  • Consentire una produzione sana di testosterone ed estrogeni.
  • Ausiliario nell'assorbimento dei nutrienti.
  • Fai in modo che tutte le cellule del corpo funzionino nel modo in cui dovrebbero funzionare.

Testo di Adam Bornstein
Tradotto e adattato da Hipertrofia.org

[spoiler] 1 - http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/fats-full-story/
2 - http://www.bornfitness.com/how-much-fat-should-i-eat/
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