Tra i più noti sul mercato ci sono i succhi: interi, biologici, polpa, nettare e concentrati. Scopri la differenza tra loro e quali sono più sani.


Per seguire un menu più sano ed eliminare le bevande analcoliche, la ricerca di succo è aumentata molto. Tuttavia, non è sempre chiaro se la selezione del succo sia adeguata.

È necessario prestare attenzione al significato di ciascun tipo di succo, perché la diversità è enorme, tra succo intero, succo di polpa congelata, concentrato in piccole bottiglie, nettare di frutta in lattina e scatole, succo organico, la bevanda in polvere è la bevanda disidratata, e infine, il tipo naturale preparato al momento usando frutta fresca.

Secondo il decreto del Ministero dell'Agricoltura, il succo del frutto è caratterizzato dalla bevanda non fermentata, non diluita, non fermentata, che deriva dal frutto maturo e può avere zuccheri aggiunti.

Nel supermercato è necessario essere alla ricerca di informazioni nutrizionali dei prodotti, non scegliere qualcosa immaginando che possa essere salutare, poiché in realtà ciò non conferisce. Nella sequenza vengono presentati i tipi di succhi e la differenza tra le loro caratteristiche, in modo che sia consumato il più sano, dopo tutto.

Tipi di succhi

- Succo integrale. Questo è naturale al 100% senza aggiungere acqua, additivi e conservanti. Questa bevanda è un'alternativa indicata per le persone che non hanno tutto il tempo per preparare il succo naturale ogni giorno, dal momento che è pronto. L'unico dettaglio negativo è che di solito scende più costoso rispetto al nettare.

- Polpa di frutta. Un'altra buona alternativa quando non c'è la possibilità di fare il succo naturale. Può essere trovato in porzioni singole e di solito è caratterizzato dall'essere colpito da acqua o latte. Nel processo di congelamento, il frutto perde alcune proprietà nutrizionali, ma anche con questa condizione, rimane un'opzione benefica.

- nettare. Il nettare, come sottolinea la denominazione stessa, è in realtà dolce. Ed è caratterizzata bevanda che appare già addolcita, diluita nell'acqua potabile e pronta da bere. Il nettare differisce dal succo, poiché presenta solo dal 20 al 50% della polpa e il resto è di zucchero e acqua. Di solito ha vendita in lattine e scatole.

- Succo concentrato nella bottiglia, la bevanda alla frutta. Questo ha meno zucchero rispetto al nettare e costi inferiori, ma trasporta molta acqua, meno polpa, circa dal 2 al 10%, e coloranti, conservanti e aromi.

- Rinfresco, disidratato. Questo è popolare come succo di Pozinho e deve essere diluito in acqua. Perché presenta così poca polpa del frutto, non dovrebbe nemmeno essere chiamato succo, perché è abbastanza artificiale. Sulle proprietà nutrizionali, tale succo è piuttosto povero e quelli ipertensivi devono essere cauti con il suo apporto, dal momento che presenta / visualizza abbastanza sodio.

- Succo biologico. Queste bevande sono fatte da frutta coltivata in assenza di prodotti chimici per l'agricoltura. Perché non hanno conservanti, hanno una minore durata e sono solitamente caratterizzati da un prezzo più alto.

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Confronto delle caratteristiche dei principali tipi di succo

Bere bibite per mancanza di tempo per fare succo sano è una scusa che non si adatta più. Non è sempre il momento di sbucciare, tritare e snocciolare i frutti per un sano ristoro, ma sono disponibili polpe e concentrati industrializzati per semplificare la vita in relazione alla fretta.

Certamente sono meno nutrienti rispetto alla versione naturale e talvolta hanno troppo zucchero. Tuttavia, contengono alcuni vantaggi ed è interessante.

La quantità di fibra, tuttavia, di solito si perde in qualsiasi ricetta di questo tipo di bevanda. Consumare il frutto è il modo ideale per godere della fibra, essenziale per la sazietà e per l'intestino regolato. Di seguito sono riportate le caratteristiche dei principali tipi di succo per aiutare nella scelta salutare di questa bevanda.

Numero di calorie

Poiché ha una maggiore concentrazione di frutta, il succo naturale tende ad avere più calorie, il che è svantaggioso se è necessario perdere peso. I succhi in polvere e in scatola generalmente hanno meno calorie, per la dieta e le versioni light, ma bisogna fare attenzione ai valori nutrizionali disponibili sulla confezione.

nutrienti

Il succo naturale, pur essendo il più calorico, è in realtà il tipo che fornisce più nutrienti ed è utile come opzione per le persone che di solito non consumano frutta ogni giorno.

In seconda posizione, emerge la polpa congelata, e infine, la scatola del succo. Il succo in polvere si caratterizza per avere la più bassa ricchezza nutrizionale e ha un'elevata quantità di sodio in relazione alla conservazione. Pertanto, l'assunzione deve essere eseguita al massimo, una volta alla settimana.

Ma è necessaria cautela, poiché la polpa può perdere molti dei suoi nutrienti. C'è una perdita dal 40 al 50% delle sostanze nutritive totali sul frutto. Il succo di acerola è un esempio, essendo ricco di vitamina C, ma la polpa conserva solo il 60% di questa sostanza.

Tuttavia, se la polpa passa attraverso il processo di congelamento rapido, le proprietà nutrizionali rimangono praticamente intatte, secondo gli esperti.

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Conservazione del succo

La polpa congelata può durare fino a 12 mesi se conservata in un congelatore a -18 ° C o meno. Il succo in polvere ha un valore medio corrispondente a 120 giorni e quello del barattolo si alterna da 2 a 3 mesi, a seconda della marca e del sapore della bevanda.

Una volta aperto, il succo e la scatola in polvere devono essere ingeriti per un massimo di 3 giorni. Tuttavia, i succhi di frutta e polpa hanno un'ossidazione più veloce e devono essere ingeriti entro 20 minuti dalla produzione, all'interno o all'esterno del frigorifero.

Poiché non hanno conservanti, hanno una perdita di qualità e gli enzimi presenti in questo succo riducono l'azione nel tempo, un aspetto importante da notare.

Conservanti nei succhi

I frutti trovati nel succo di canister seguono il processo UHT, Ultra High Temperature, temperatura estremamente elevata, per proteggere gli aromi e le sostanze nutritive dell'articolo, con coloranti aggiunti e aromi evitati.

Per ogni succo viene selezionata la temperatura corretta, in base alle proprie proprietà particolari. Durante tale processo, i conservanti aggiunti sono riassunti come acidificanti, evitando l'ossidazione del prodotto.

Tuttavia, le versioni in polvere richiedono l'aggiunta di coloranti, aromi, acidulanti, poiché il frutto disidratato non ha colore e aromi attraenti per coloro che stanno per acquistare.  

I succhi di polpa e in natura non hanno alcun tipo di conservante, essendo le scelte ideali da bere. Nella situazione di scelta del succo industrializzato, la raccomandazione è l'alternativa in scatola, nella versione senza zucchero, sempre osservando le etichette che descrivono i nutrienti.

Aumento dello zucchero

In natura i succhi e la polpa hanno solo zucchero naturale alla frutta, con possibilità di consumo con o senza zucchero aggiunto o dolcificante. Le versioni in scatola e in polvere, queste hanno aggiunto zucchero, senza contare l'origine del frutto.

Un bicchiere di succo d'arancia preparato al momento di 200 ml ha in media 9,7 g di zucchero. E la scatola dello stesso sapore e quantità ha 26 g. Ci sono versioni per il mercato senza aggiungere zucchero alla scatola del succo, o anche versioni leggere, prodotte con dolcificante. Se si sceglie di acquistare la scatola del succo, scegliere tra tali versioni.

Verifica della presenza di frutta

Un altro fattore significativo da tenere presente quando si sceglie il succo è la concentrazione di frutta in ciascun tipo. Nelle versioni natura e pasta sono i migliori, ed è importante considerare che in natura avrà sempre maggiori concentrazioni, dal momento che il 100% del frutto è prodotto.

Il succo del cartone rimane in terza posizione, con concentrazioni che vanno dal 30 al 50%. E il succo in polvere rimane solo dal 2 al 10% del succo del frutto, in questo caso.

Tipi organici

Alcune marche di succo in scatola e polpa surgelata hanno lanciato versioni con frutta biologica. Il differenziale è che sono prodotti con prodotti in assenza di pesticidi, nello stesso modo in cui è possibile acquistare il frutto in natura biologico e preparare il succo.

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Differenze tra i tipi di succo d'arancia

Al fine di essere in grado di decidere il miglior succo in un supermercato o un ristorante, di seguito sono riportate le principali differenze tra i tipi disponibili di succo d'arancia. I valori sono associati al bicchiere di succo da 200 ml.

- Succo d'arancia naturale preparato a casa. In questo caso sono 90 calorie, con 0 g di sodio, 0,4 g di fibre, il 100% del succo del frutto, senza additivo e senza aggiunta di zucchero. Questo è il succo d'arancia per il tipo di alloro o pera, prodotto negli spremiagrumi domestici.

- Succo d'arancia biologico integrale e industrializzato. Ci sono 84 calorie, 8 g di sodio, 3,6 g di fibre, 100% di succo di frutta, e non ci sono additivi e aggiunta di zucchero. L'industria usa sempre l'arancia per estrarre il succo.

- Succo d'arancia industrializzato. In questo tipo di bevanda sono 90 calorie, con 0,06 g di fibre, 0 g di sodio e la quantità di succo di frutta è del 50%, con aggiunta di zucchero. E sugli additivi, ci sono coloranti, conservanti e aromi. C'è zucchero nella composizione e l'eccesso può causare sovrappeso.

- Nettare dell'arancia industrializzata. In questa opzione ci sono 110 calorie, nessuna fibra e 7,2 mg di sodio. La quantità di succo di frutta corrisponde al 20-30% e l'aggiunta di zucchero è del 10%. Per quanto riguarda gli additivi, ci sono conservanti, aromi e coloranti. C'è abbastanza zucchero nella composizione e l'eccesso può causare sovrappeso.

- Rinfresco dall'arancia industrializzata. In questo succo ci sono 126 calorie, nessuna fibra, 4 mg di sodio e dal 2 al 10% della quantità di succo di frutta. Vi è aggiunta di zucchero nel 10% e additivi, essendo presenti coloranti, conservanti e aromi. Questa bevanda ha abbastanza zucchero nella composizione e l'eccesso può causare il problema del sovrappeso.